控制膽固醇

　　少吃內(nèi)臟和肥肉

　　肥肉不僅脂肪含量高，而且膽固醇含量也不低。瘦肉不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且膽固醇含量也更低，如每100克鮮豬肉(瘦)的膽固醇含量是81毫克，牛肉(瘦)是58毫克，羊肉(瘦)是60毫克，雞胸肉是82毫克。因此，建議平時(shí)吃肉盡量吃瘦肉，少吃肥肉。

　　動(dòng)物內(nèi)臟中往往含膽固醇較高。如100克鮮內(nèi)臟的膽固醇含量：豬肝288毫克，豬腦2571毫克，豬脾461毫克，豬腰354毫克，雞肝476毫克，鴨肝341毫克。這些內(nèi)臟的膽固醇含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于魷魚（240毫克/100克）。要減少膽固醇攝入，就要盡量少吃所有膽固醇含量高的食物，動(dòng)物內(nèi)臟更應(yīng)該少吃。

　　另外海鮮是一類嘌呤含量較高的食物，會(huì)升高尿酸，對(duì)于有血尿酸高和痛風(fēng)問題的人，最好不要多吃；有些人對(duì)海鮮過敏，就應(yīng)該盡量避免吃海鮮。

　　◆結(jié)論：

　　魷魚中膽固醇含量的確高于肥肉，但魷魚的脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量豐富，和肥肉相比是一種營(yíng)養(yǎng)更好的食物，只要每次不吃過多，注意食品衛(wèi)生，魷魚依舊是餐桌上的一道美味。（阮光鋒）

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