風險食物1：含防腐劑和人工色素的食物

　　日本暢銷書《恐怖的食品添加物》作者安部司寫到，食品添加劑已達1500多種，加工食品中幾乎都有。其中，防腐劑和色素是孩子一定要盡量避免的。防腐劑種類眾多，有些可能引起過敏、食欲不振，發(fā)育遲緩；嚴重的，長期食用甚至會導致肝、腎功能受損或致癌。例如苯甲酸，雖為合法食品添加劑，但過量或長期攝入可能影響肝功能。碳酸飲料、果汁、蜜餞、醬油都常用苯甲酸當防腐劑。人工合成色素則可能造成孩子多動、學習障礙。

　　健康對策：1.合理懷疑：安部司指出，消費者不需要去記添加劑的名稱，只要保持“單純的懷疑”態(tài)度。例如：“為什么會這么便宜？”、“為什么口感這么有彈性？”、“為什么顏色這么鮮艷？”、“為什么保存期限這么長？”2.注意看食品標簽：尤其看主要成分，如果有防腐劑、色素，盡量少讓孩子吃。3.觀察法：如果食物看起來太鮮艷、太白、顏色不自然等都要注意。海洋大學食品科學系教授孫寶年舉例說，香腸的顏色愈紅，表示亞硝酸鹽用量愈多，因為它會讓肉變紅。

　　風險食物2：含“速釋型”糖類的食物

　　糖類也有優(yōu)劣之分。日本生物醫(yī)學專家生田哲在《要好腦力，先要好飲食》一書中指出，能夠在血液里緩慢釋放葡萄糖的“緩釋型”糖類才是冠軍。其典型代表是蔬菜、豆類、全谷物。而糖果、甜點、甜飲料中的糖是“速釋型”的。這類糖食后會使血糖急速上升，造成肥胖、脂肪肝，成為可怕的健康殺手。

　　健康對策：1.舍棄含糖飲料：臺灣馬偕醫(yī)院營養(yǎng)師徐于淑建議孩子，尤其是胖小孩，除了低糖、無糖的豆?jié){、低脂牛奶，其他含糖飲料最好不喝。2.小心入口即甜的食物：要經(jīng)過慢慢咀嚼才嘗到甜味的食物比較好，比如五谷雜糧。3.以新鮮水果代替甜點：生田哲指出，上午10點或下午3點時可以補充點糖分，建議選擇新鮮的水果代替甜點等零食。

　　風險食物3：高油脂食物

　　脂肪過量不僅容易造成肥胖，引起許多慢性疾病，還會吃進環(huán)境激素，造成細胞病變，影響生殖能力。另外，更需要注意的是反式脂肪酸。這類脂肪不但會增加心血管疾病風險，還跟糖尿病、大腸癌都有關(guān)。澳大利亞研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪還會影響孩子的智商，常見于人造奶油、蛋糕、餅干、薯片等。

　　健康對策：1.減油：少讓孩子吃油膩的食物，比如奶油蛋糕、曲奇、炸雞等。2.小心隱形油：貢丸、火鍋餃等肉制品中其實有很多肥肉，要小心這些隱藏起來的油。

　　風險食物4：高鹽分食物

　　攝取過多高鹽分食物，會增加中風、心血管疾病，甚至胃癌的風險。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在孩子很少吃米類，主食多來自于面包、面條，這些食物在加工過程中多少都會加入一些蘇打粉或鹽，讓孩子不知不覺吃進很多鹽分。其次，大量在外就餐、吃零食的孩子鹽分攝取更容易過量。另外，泡面、薯片等許多加工食品，醬料、調(diào)味料都含有大量的鹽分。很多吃起來咸咸甜甜的零食，比如蜜餞，其實都加了不少的鹽。

　　健康對策：1.多吃新鮮食物，少吃加工食品：新鮮食材通常含鈉量不高，但加工食品像香腸、臘肉通常含有較高的鹽分。購買食品時，要注意營養(yǎng)標簽上的鈉含量。2.利用天然蔬果提味：蔥、姜、蒜、香菜、蘋果、菠蘿、西紅柿、洋蔥、海帶……都是可用來提味的天然食材。多用這些天然食材，減少調(diào)味料的使用，就可以減少鹽分攝取。3.少量喝湯：口味過咸或過于鮮甜的湯，很容易讓人不知不覺喝進太多的鹽分。建議不要喝太多湯，也不要吃太多淋在飯菜上的醬料。

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