人民網(wǎng)北京1月19日電 肉的種類豐富，如果把肉簡(jiǎn)單分成沒(méi)有腿的魚(yú)肉、兩條腿的禽肉、四條腿的畜肉的話，北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康教授建議，選擇攝入肉的順序?yàn)椋簺](méi)有腿的→兩條腿的→四條腿的。

也就是說(shuō)，第一梯隊(duì)是魚(yú)、蝦、蟹，第二梯隊(duì)是去了皮的雞、鴨、鵝，第三梯隊(duì)是牛、羊、豬�？梢远嗍秤玫谝�、第二梯隊(duì)的肉類，但也要注意多種肉類交替食用，“紅白搭配”才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡。只吃魚(yú)蝦和雞鴨，會(huì)導(dǎo)致缺少血紅素鐵。

需要注意的是，國(guó)人進(jìn)食豬肉的比例過(guò)高，有人甚至每日吃豬肉的量占到整體肉量的70%～80%，這種情況可能導(dǎo)致飽和脂肪酸攝入過(guò)多，人們應(yīng)向各種肉交替進(jìn)食的方式轉(zhuǎn)變。

不同種類的肉，其營(yíng)養(yǎng)素含量差別較大。同等質(zhì)量下，牛肉蛋白質(zhì)含量最高，豬肉脂肪含量最高，羊肉熱量最高。人們可以根據(jù)自身的口味和需求去交替食用各種肉類。

（許曉華摘編自四川科技出版社《你吃對(duì)了嗎？》一書(shū)）

專家信息

于康，全民健康新偶像。北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授，衛(wèi)生部營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員，健康中國(guó)2012年度十大人物，超級(jí)暢銷書(shū)《吃好每天3頓飯》作者。