大米飯是多數(shù)中國(guó)人每天要吃的主食，若掌握吃米飯的4個(gè)健康原則，日積月累，就能起到防病抗衰作用。

　　淡。一方面，盡量不要在米飯中加入油，既能避免增加額外的熱量，又能避免餐后血脂升高。因此，最好少吃炒飯，盡量避免加香腸煮飯，或用含有油的菜來(lái)拌飯。另一方面，盡量不要在米飯中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利于控制血壓和預(yù)防心血管疾病。

　　粗。盡量減少攝入精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應(yīng)過(guò)高，對(duì)控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，才能有效降低米飯的消化速度，同時(shí)可在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。這樣也能讓人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制體重。

　　亂。在做米飯、米粥時(shí)，最好不要用單一的米，而是加入粗糧、豆子等。比如，紅豆大米飯、花生燕麥大米粥，就非常適合慢性病患者。加入這些食材，一方面增加了B族維生素和礦物質(zhì)含量，另一方面還能起到蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用。

　　色。白米飯晶瑩，但也意味著不含抗氧化物質(zhì)，維生素含量低。如果選擇有色的米，并用其他食材配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。比如，煮飯時(shí)加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿卜、黃色的玉米粒，既美觀，又提供了維生素和類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)預(yù)防眼睛衰老有較好效果。又比如說(shuō)，選擇紫米、黑米與白米搭配食用，能夠提供大量的花青素類抗氧化成分，可幫助預(yù)防心血管疾病�！�（摘自2014年第5期《科學(xué)養(yǎng)生》）