我國傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)。很多地方在這一天都會吃一種傳統(tǒng)的民俗保健食品——臘八粥。由于各地的風(fēng)俗習(xí)慣不同，臘八粥的原料也多種多樣。專家指出，在冬季食用臘八粥最好根據(jù)自身需要“對號食用”，這樣會更加健康。

　　煮粥的標(biāo)準(zhǔn)是什么：

　　1、生米煮粥，比直接用米飯做成粥更好吃；

　　2、用圓滾滾的米做粥，容易熟、容易軟爛，口感更好；

　　3、加入些高湯，是粥營養(yǎng)美味的小秘密；

　　4、粥是高溫糊化的美味，這就是化學(xué)上有名的美拉德反應(yīng)；

　　5、最好選用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

　　臘八喝什么粥最好：

　　板栗臘八粥：補腎益氣

　　冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節(jié)。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥，南京自然醫(yī)學(xué)會養(yǎng)生專家王城生副主任醫(yī)師指出，其實對于適宜養(yǎng)腎的冬季來說，吃些以板栗為主要輔料的臘八粥是非常養(yǎng)身體的一種食療方法�！侗静菥V目》記載“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)……栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣”。唐代養(yǎng)生大家孫思邈也說“栗，腎之果也，腎病宜食之。”此外，由于冬季寒冷干燥，有的人嘴唇會出現(xiàn)干裂，嚴(yán)重者可發(fā)生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2，故應(yīng)多吃一些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱核黃素，它參與人體內(nèi)生物氧化酶的催化過程。缺乏維生素B2會影響生物氧化，還會得舌炎、眼結(jié)膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。當(dāng)氣溫在0℃以下，相對濕度亦較低時，容易誘發(fā)或加重維生素B2的缺乏癥狀。而板栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之后，補益效果更佳！

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