揭炒菜時的4大致癌隱患:油冒煙時才下鍋
發(fā)布:2015-3-19 12:59:04 來源:人民網(wǎng)健康頻道 瀏覽次 編輯:佚名 分享/轉發(fā)»
原標題:揭炒菜時的4大致癌隱患:油冒煙時才下鍋
剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不舍得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取,因為油經(jīng)過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物,當繼續(xù)使用這種油高溫烹調時,致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱,可用來做燉菜或者花卷等面點。
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