正所謂“過猶不及”，吃雞蛋也要控制食量。不同年齡層所能接受的雞蛋量不同：

兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，每天吃1-2個雞蛋是很合理的。一般的成年人、老年人，每天吃雞蛋的分量盡量控制在1個以內(nèi);而血脂異常或肥胖者，建議一周2~4個雞蛋為宜。

挑選雞蛋時，可以從三個方面判斷雞蛋的是否新鮮：

1、看：如果蛋殼上會附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，則是新鮮的雞蛋;

2、搖：用手晃動雞蛋，內(nèi)部不會晃動的是鮮蛋;

3、試：將雞蛋放入冷水中，會下沉的是鮮蛋。

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