最佳“下酒菜”（資料圖）

　　最佳下酒菜之一：

　　糖醋類菜肴

　　酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。

　　糖醋花生米

　　主料：花生米

　　配料：番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許

　　制作方法：將花生米炸熟；將番茄沙司，大紅浙醋，冰花梅醬，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少許混合，調(diào)成有點黏糊狀；將其倒入炸熟的花生米里拌勻，上面放一些香菜即可。

　　拔絲山藥

　　主料：山藥

　　配料：生粉、面粉、白糖

　　制作方法：將山藥切成菱形狀或筷子條；將生粉、面粉調(diào)成糊，給山藥上糊，然后放入油鍋里炸，備用；在鍋里放入約200克白糖，再放入水，水以將糖滿過為宜，然后用中小火將糖熬到金黃色；把山藥放入鍋內(nèi)，翻勻，黏上糖漿裝盤即可。

　　在拔絲山藥上桌時，邊上應放一碗涼開水，將拔絲山藥放入涼開水里沾一下再吃。

　　拔絲蘋果與拔絲山藥制作方法一樣。

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