唐萵苣

　　在市場(chǎng)里的綠色蔬菜之中，你可以發(fā)現(xiàn)一種不常見(jiàn)的略帶苦味和咸味的蔬菜。這種蔬菜的原產(chǎn)地是地中海地區(qū)。

　　為什么它們是健康的呢?

　　半碗煮熟的唐萵苣可以提供大量的葉黃素和玉米黃質(zhì)(每種的量都達(dá)到10克)。根據(jù)哈佛大學(xué)的研究顯示，這些被成為類(lèi)胡蘿卜素的的植物化學(xué)物質(zhì)，可以保護(hù)你的視網(wǎng)膜不因年齡的增長(zhǎng)而被破壞。這是因?yàn)檫@兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(也就是色素)，似乎積累在你的視網(wǎng)膜里了，它們可以通過(guò)吸收一些可能傷害你的眼睛的短波光而起保護(hù)眼睛的作用。因此，你攝入的葉黃素和玉米黃質(zhì)越多，你的眼睛就被保護(hù)得越好。

　　如何吃它們呢?

　　唐萵苣與魚(yú)片，排骨或雞肉一起蒸煮的口感很好。或者與整條的魚(yú)一起烤食也不錯(cuò)。清洗并晾干一束唐萵苣，然后把葉子切成1英尺長(zhǎng)的片狀。把一湯匙的橄欖油放到一個(gè)大鍋里一起炒，并且加上兩片大蒜。然后油會(huì)慢慢地冒煙，再放上唐萵苣。炒上5～7分鐘，直到葉子枯蔫莖也軟了才行。最后去掉大蒜，給唐萵苣加上鹽和辣椒做佐料。

　　桂皮

　　這種古遠(yuǎn)的香料只有跟糖混合并且揉成一團(tuán)，才能讓人吃得了。

　　為什么它們是健康的呢?

　　桂皮能夠幫助你控制你的血糖，從而減低你患心臟病的危險(xiǎn)性。事實(shí)上，USDA的研究家們發(fā)現(xiàn)，持續(xù)6周每天食用一克的桂皮的糖尿病患者不但能降低他們的血糖，并且能減少他們體內(nèi)的甘油三酸脂和膽固醇。桂皮里的活躍成分能夠增加細(xì)胞新陳代謝糖分的能力至原來(lái)的20倍。

　　如何吃它們呢?

　　你不需要食用什么特別的油之類(lèi)的東西來(lái)和著食用它。只需把它撒在你的咖啡或麥片里就可以了。

　　馬齒莧

　　雖然美國(guó)食品藥物管理局把馬齒莧歸類(lèi)為寬葉種子，但它仍是很受歡迎的一道菜，并在很多國(guó)家都有種植，包括中國(guó)，墨西哥和希臘。

　　為什么它們是健康的呢?

　　根據(jù)德克薩斯大學(xué)的研究，馬齒莧比起其他任何可食用的植物，含有最高量的Omega-3脂肪酸�？茖W(xué)家們報(bào)導(dǎo)經(jīng)測(cè)試，這種植物與其他任何的水果和蔬菜相比，含有多于10到20倍的褪黑激素——一種可防止癌癥增長(zhǎng)的抗氧化劑。

　　如何吃它們呢?

　　加在沙拉里食用。把馬齒莧當(dāng)作一種萵苣的替代品或增加品：它的葉子和莖都是脆的，可以嚼食的，而且多汁。雖然不常見(jiàn)，你還是可以在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)找到它，包括中國(guó)市場(chǎng)和墨西哥市場(chǎng)。另外，你還可以在全食商店，多葉綠色商店或現(xiàn)成的沙拉配料店找到它。

分頁(yè)：[1] [2] [3]