過多食用鍋巴可能有害

　　問題三：過多食用鍋巴可能有害。不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經(jīng)長時間高溫加熱，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。就此，馮翔建議大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經(jīng)發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

　　問題四：分量太多。吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據(jù)香港《明報》報道，成人每餐適宜飯量為1-1.5碗，即約150-225克米飯；而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5-2碗飯。馮翔建議，吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

　　問題五：缺乏膳食纖維。煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。

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