原標(biāo)題：養(yǎng)生警惕：煲湯九注意 時(shí)間越長(zhǎng)越?jīng)]營(yíng)養(yǎng)

　　在健康飲食的角度上來(lái)講，經(jīng)常飲湯是非常健康并且科學(xué)的，不僅能夠補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，有些藥膳湯品還能夠?qū)σ恍┘膊∑鸬捷o助治療的效果。那么，究竟怎樣煲湯才最科學(xué)呢?怎樣才能煲出營(yíng)養(yǎng)好湯呢?下面，我們就來(lái)給您介紹，煲湯時(shí)需要注意的九個(gè)事項(xiàng)，讓您輕松煲出營(yíng)養(yǎng)湯，健康喝湯。

　　煲湯時(shí)需要注意的九個(gè)事項(xiàng)：

　　1、選料要得當(dāng)

　　這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料，通常為動(dòng)物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚(yú)類(lèi)等。采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類(lèi)食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來(lái)源。

　　2、食品要新鮮

　　新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺，魚(yú)吃跳”的時(shí)鮮�，F(xiàn)在所說(shuō)的鮮，是指魚(yú)、畜、禽殺死后3小時(shí)～5小時(shí)，此時(shí)魚(yú)、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

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