“大寒”是一年中的最后一個節(jié)氣，在氣象記錄中雖不像大雪到冬至、小寒期間那樣酷冷，但仍處于寒冷時期。按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到“大寒”人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。清代《真州竹枝詞引》記載：“腌肉雞魚鴨，曰，年肴，煮以迎歲……”

　　大寒，襲人的寒氣咄咄逼來，正是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)。通常進(jìn)補(bǔ)方法有兩種：食補(bǔ)和藥補(bǔ)。俗話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。”食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。今天向大家推薦幾個冬季進(jìn)補(bǔ)的小菜譜，都是既滋補(bǔ)又不燥熱的食物，而且原料簡單，制作過程簡單，相信不失為DIY的上上之選。

　　大寒暖胃胡椒豬肚

　　原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

　　做法：

　　1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈；

　　2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分；

　　3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

　　驅(qū)趕寒氣羊肉蘿卜煲

　　原料：白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。

　　制作方法：

　　1.將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用；

　　2.鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋后五六分鐘撈出羊肉，把水倒掉；

　　3.重新?lián)Q水燒開后放入羊肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。

　　養(yǎng)生益氣當(dāng)歸姜燉羊肉

　　配料：當(dāng)歸30克、生姜30克、羊肉500克。

　　做法：

　　1、 將當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出晾涼備用。

　　2、 砂鍋內(nèi)放入適量清水，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片，在大火上燒沸后，打去浮沫，改用文火燉1.5小時至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸、姜片，喝湯食肉。