民間有“天上龍肉、地上驢肉”之說(shuō)，被譽(yù)為“龍肉”的驢肉，肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。中醫(yī)認(rèn)為它有補(bǔ)腎健脾、益氣固本的冬季養(yǎng)生作用，且其性為涼，所以尤宜南方滋補(bǔ)之用。其驢骨更有補(bǔ)腎益髓、健骨舒筋的功效。今天就驢肉湯，推薦給大家九款煲湯食譜。

　　黑豆黑棗煲驢骨

　　驢肉加上性味平和且有補(bǔ)腎利水功能的黑豆、滋陰養(yǎng)血的黑棗煲之，此湯醇香可口，平和清潤(rùn)，有固腎益髓、健筋壯骨的功效，為男女老少皆宜。

　　材料：黑豆100克、黑棗4個(gè)、驢骨500克、豬瘦肉50克、生姜4片。

　　烹制：各物分別洗凈。黑豆浸泡；黑棗去核；驢骨“汆水”；豬瘦肉切小塊。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4~5人量。

　　驢肉阿膠粥

　　驢肉、大米各50克，阿膠10克，調(diào)味品少許。將驢肉洗凈，切細(xì)，放入碗中，用淀粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡備用。先取大米淘凈，加清水適量煮粥，待沸后調(diào)入驢肉、阿膠等，煮至粥熟，加食鹽、味精等調(diào)味，再煮一二沸即成，每日1劑，3～5日為1療程�？裳a(bǔ)虛益損、補(bǔ)益精血，適用于男子遺精、手足心熱等。

　　驢肉甲魚(yú)湯

　　驢肉500克，甲魚(yú)250克，調(diào)味品適量。將甲魚(yú)、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑。可滋陰涼血，適用于肺結(jié)核陰虛潮熱、干咳胸痛、咳血或痰中帶血等。

　　驢肉鱉甲湯

　　驢肉500克，鱉甲30克，調(diào)味品適量。將驢肉洗凈，切塊，與鱉甲同入鍋中，加清水適量燉至驢肉熟后，加調(diào)味品，再煮一二沸，食肉飲湯，2日1劑�？苫钛�散結(jié)、益氣養(yǎng)血，適用于肝癌、肝硬化、肝硬化腹水及血漿蛋白倒置等。

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