指導(dǎo)專家

　　高鍵，復(fù)旦大學(xué)附屬中山醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　王玉梅，清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　陳永春，河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　左小霞，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　景洪江，空軍總醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　李艷玲，天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　閆雅更，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任

　　你是零食依賴者嗎?？工作間隙要吃，周末窩在家里吃，心情不好時(shí)也要吃零食發(fā)泄……

　　現(xiàn)在很少有人用水果干、薯干等天然食物當(dāng)零食，取而代之的是餅干、蛋糕、薯片等添加了大量糖及食品添加劑的“現(xiàn)代零食”。

　　馬上要過年啰，也到了一年一度的零食消費(fèi)高峰期。哪些零食營養(yǎng)安全?哪些零食我們應(yīng)該遠(yuǎn)離呢?

　　為此，健康時(shí)報(bào)邀請北京、上海、天津、大連、鄭州、哈爾濱等地八位三甲醫(yī)院營養(yǎng)科主任選出他們認(rèn)為的最差零食，推薦他們常吃的健康零食，過一個(gè)營養(yǎng)健康的新年。

　　營養(yǎng)大咖們選出

　　零食該不該吃，關(guān)鍵要看吃什么、吃多少、什么時(shí)間吃。

　　適度地吃些零食既是一種享受，又可以提供一定量的能量和營養(yǎng)素，但現(xiàn)實(shí)情況是：超市里各種餅干甜點(diǎn)大行其道，很多消費(fèi)者不了解膨化食品、蛋糕、派等“現(xiàn)代零食”的本質(zhì)，也不控制食用頻率，長此以往，就可能造成健康問題。

　　評選零食好壞，我們得先了解大家的零食消費(fèi)習(xí)慣。健康時(shí)報(bào)記者隨機(jī)調(diào)查了20名讀者的零食消費(fèi)習(xí)慣，結(jié)合各大網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上的熱門銷售零食，篩選出20種大家常吃的不健康零食，包括巧克力威化、蛋黃派、薯片/薯?xiàng)l、爆米花、果膠糖、肉脯/肉干、果凍、曲奇餅干、奶片、泡椒鳳爪、話梅/果脯、魚片、烤腸等。八位營養(yǎng)科主任立足營養(yǎng)健康角度，選出他們認(rèn)為的10種“最差零食”(見表)。

　　薯片、汽水、果凍、果脯，這些零食上榜大家可能一點(diǎn)不奇怪，但很多人可能沒想到，自己愛吃的烤腸、雞米花、榴蓮酥竟然也上榜了。事實(shí)上，這些食物跟薯片相比，有過之而無不及。

　　河南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任陳永春發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多人喜歡吃炸雞、雞米花，在街頭出現(xiàn)的頻率很高，吃起來香，食用方便。但它們是典型的高能高脂食物，兒童和青少年尤其喜歡吃，可不論從孩子的生長發(fā)育還是健康飲食的角度，都應(yīng)減少甚至避免吃這類食物。而且，很多是零散的加工點(diǎn)或小商販制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隱患。

　　最差零食前三甲

　　“現(xiàn)代零食”為了追求外觀和口感，可能會(huì)加入鹽、甜味劑、增香劑、色素等，香味更濃，更好吃，但卻給健康帶來隱患。

　　想知道哪些零食是營養(yǎng)大咖們最“痛恨”的嗎?在以上10種最差零食中，專家們選出了他們心目中的“前三甲”：薯片/薯?xiàng)l、汽水等碳酸飲料、蛋黃派。

　　薯片、薯?xiàng)l是當(dāng)之無愧的“最差零食”。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任閆雅更對此深有感觸，“都知道薯片、薯?xiàng)l能量高，但我認(rèn)為這還是次要的，關(guān)鍵是這類食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺，而且現(xiàn)在很多是大袋裝的，孩子易多吃�！笨哲娍傖t(yī)院營養(yǎng)科主任景洪江也指出，除了丙烯酰胺，薯片還有膨松劑、增味劑等食品添加劑及反式脂肪酸、鹽等問題。而汽水等碳酸飲料幾乎不含人體需要的營養(yǎng)成分、熱量高且添加劑多，在營養(yǎng)專家眼里，遠(yuǎn)不如白開水。

　　估計(jì)很多人沒想到，蛋黃派成了最差零食排行榜中的“探花”。事實(shí)上，蛋黃派是只講口感不講營養(yǎng)的典型�！叭绻�讓我選最差零食，蛋黃派和榴蓮酥必須入選�！� 大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任王興國解釋，蛋黃派以添加劑為主要手段，美味至上，但營養(yǎng)極低，掙扎在有害與無害的分界線上。榴蓮酥中幾乎沒榴蓮，靠榴蓮香精營造香味，高脂高糖低營養(yǎng)。

　　烤腸雖然沒有擠進(jìn)前三，但營養(yǎng)專家們對它也是頗為反感。清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任王玉梅認(rèn)為，這種加工肉制品中真正的“肉”可能很少，而且，含有發(fā)色劑(亞硝酸鹽)、防腐劑等多種食品添加劑，且其含鹽量也不可小覷，有些烤腸一根的含鹽量就把一個(gè)人一天的吃鹽指標(biāo)占滿了，烤制過程中還可能產(chǎn)生致癌物。

分頁：[1] [2]