最近，記者在微信上發(fā)現(xiàn)了一篇文章《飯后吃梨，就能“排出致癌物質(zhì)”嗎？》不起眼的梨竟然有排毒防癌的神奇功效？讓東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科夏朋濱營(yíng)養(yǎng)師帶我們一探究竟。

　　研究發(fā)現(xiàn)飯后吃梨可防癌？

　　韓國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，飯后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過(guò)的梨汁。

　　韓國(guó)研究者在實(shí)驗(yàn)中，將食用燒烤后吃梨的志愿者與未吃梨的人相比，致癌物質(zhì)1-羥基芘在24小時(shí)內(nèi)迅速排出，但120小時(shí)內(nèi)的1-羥基芘排出總量則比未吃梨的志愿者略低。

　　此外，在加熱處理后，梨中的多酚含量和抗氧化能力可明顯提高。

　　研究者因此認(rèn)為，梨可減少人體內(nèi)多環(huán)芳烴代謝產(chǎn)物的積累或者產(chǎn)生，韓國(guó)傳統(tǒng)——在食用燒烤之后將梨作為甜點(diǎn)，這是一種預(yù)防多環(huán)芳烴導(dǎo)致癌癥的理想方法。

　　營(yíng)養(yǎng)師：說(shuō)法不太靠譜

　　飯后吃梨，可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，這一說(shuō)法有一定依據(jù)但是不太準(zhǔn)確。韓國(guó)研究發(fā)現(xiàn)吃梨的比不吃梨的人群，他們的體內(nèi)含有一些多環(huán)芳香烴的物質(zhì)以及相關(guān)的代謝產(chǎn)物含量會(huì)低一些，這樣自然會(huì)覺(jué)得吃梨的話會(huì)好一點(diǎn)，但是仔細(xì)查看還是會(huì)發(fā)現(xiàn)，這一實(shí)驗(yàn)主要是為了研究代謝廢物的代謝過(guò)程以及來(lái)源，并不是想證明梨是有多神奇的作用。

　　東南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科夏朋濱認(rèn)為， 水果和蔬菜確實(shí)可以降低患癌風(fēng)險(xiǎn)，但從目前的研究來(lái)看，梨與其他種類的果蔬相比較并沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)，無(wú)需將其奉為抗癌靈藥。吃過(guò)烤肉等煙熏的食物后，可以吃一些富含維生素C、維生素A、黃酮類、可可堿之類的抗氧化物質(zhì)的食品，如富含維生素C的水果、水色的蔬菜、洋蔥、西蘭花、大豆、咖啡、綠茶等，可以稍微降低抗癌風(fēng)險(xiǎn)。

　　要想預(yù)防癌癥，根本的還是要注意均衡營(yíng)養(yǎng)，避免肥胖，減少對(duì)污染物的接觸。而單純想靠任何一種食物來(lái)預(yù)防癌癥都是不現(xiàn)實(shí)的。致癌與防癌都是綜合因素，不能單純看一方面。

　　建議：最好空腹時(shí)生吃梨

　　夏朋濱指出，文中提到飯后吃梨，其實(shí)這不是很科學(xué)。像梨這樣的水果，建議最好是空腹時(shí)生吃，可放在兩餐之間。

　　梨可祛濕下火，但是有些人卻不適合多食。由于梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，因此脾胃虛寒、畏冷食者，還有小孩和老人應(yīng)少吃。梨含果酸較多，胃酸者不可多吃。梨含糖量較高，糖尿病者當(dāng)慎。另外，腹瀉時(shí)也盡量不吃。劉敏 楊彥