花生又叫落花生，因其能滋養(yǎng)補(bǔ)益，具有養(yǎng)生延年的功效，在民間被叫做長(zhǎng)生果，也被譽(yù)為“素中之葷”。

　　湖北省藥膳食療研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，湖北省中醫(yī)院甘愛萍教授告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，花生味甘性平，營養(yǎng)豐富，具有健脾、和胃、養(yǎng)血止血、潤(rùn)肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低膽固醇，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病，是一味不錯(cuò)的中藥。

　　現(xiàn)代藥理學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，花生質(zhì)潤(rùn)多油脂，其脂肪含量非常高，高達(dá)45%—50%，其中不飽和脂肪酸占80%左右；蛋白質(zhì)含量也很豐富，高達(dá)25%—30%，此外還含有核黃素、鈣、磷、硒、卵磷脂、膽堿、維生素E、維生素K、B族維生素等。盡管如此，吃花生也有諸多禁忌。

　　第一，因?yàn)榛ㄉ�脂肪和蛋白質(zhì)含量非常高，那些體寒濕滯、脾虛便泄，以及有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會(huì)加重腹瀉。第二，對(duì)于有肝膽疾患的人來說，花生會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長(zhǎng)青春痘的人，也不宜過量進(jìn)食花生。第四，由于花生有止血作用，能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　此外，我們?nèi)粘Ｊ秤没ㄉ�米大多是油炸，這樣非常容易引起上火，特別是那些肝火旺盛、內(nèi)熱上火的人食用，會(huì)火上澆油。如果實(shí)在想吃，也限于以水煮或燉的花生為宜，此時(shí)的花生具有不溫不火、易于入口、容易消化等特點(diǎn)，也是最佳的養(yǎng)生食用方法。