有關(guān)白領(lǐng)三餐的問(wèn)題，相信很多朋友也有同樣的困惑。太忙沒(méi)時(shí)間做飯，那么辦公族如何吃好三餐呢？

　　Q1 有沒(méi)有哪些食物只適合早上或晚上攝入？

　　A 一日三餐應(yīng)當(dāng)盡可能均衡地提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。對(duì)沒(méi)有特殊病癥的人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)，一類都不能少。減肥的人可以減少油脂和淀粉食物，但并不能完全不吃。研究發(fā)現(xiàn)，如果蛋白質(zhì)在一天當(dāng)中的攝入太不均衡，比如早上很少，晚上很多，那么蛋白質(zhì)的利用效率就會(huì)下降，身體的肌肉容易變少。肌肉變少導(dǎo)致代謝率下降，那么吃同樣多的東西時(shí)，人更容易肥胖。

　　Q2 在外解決午餐，這種情況下怎么能做到保證健康？

　　A 吃西式快餐幾乎沒(méi)可能獲得營(yíng)養(yǎng)平衡，而中餐館雖然有很多油膩的菜，但也有清淡的選擇。很多涼拌菜都是純蔬菜，還有清炒和燉煮的蔬菜，相對(duì)而言，比較容易獲得營(yíng)養(yǎng)平衡的食物。幾個(gè)人一起點(diǎn)菜，多點(diǎn)幾樣，大家一起分食，就能做到食物多樣化，口味上也比較豐富。

　　Q3 如何讓蓋澆飯、面條、米粉等快餐變得健康？

　　A 蓋澆飯的食材組成主要是大量白米飯，加點(diǎn)肉蛋，但蔬菜嚴(yán)重不足，而且很咸的湯汁全部拌入米飯當(dāng)中，無(wú)法控油控鹽。面條也一樣，大團(tuán)的面條，加上大碗的咸湯，除了碗頭上少許點(diǎn)綴幾乎沒(méi)什么蔬菜，食物多樣化情況很差。

　　改善快餐食品的主要方式就是增加蔬菜的供應(yīng)量，增加B族維生素的獲取來(lái)源。因此，女性可以考慮兩個(gè)人分食一份主食，減少一半的白米飯或面條，而用一杯酸奶來(lái)替代，增加鈣、維生素A和維生素B2的攝入量，再加番茄、草莓或柑橘等蔬菜水果，增加維生素C，飯后再加點(diǎn)堅(jiān)果等來(lái)增加維生素E和礦物質(zhì)的供應(yīng)。

　　Q4 您建議大家都做“帶飯族”嗎？

　　A 帶飯是自己選材、自己烹調(diào)，可以吃得很舒服，只是準(zhǔn)備起來(lái)略麻煩一些。特別是天氣酷熱的夏天，在食品安全上也要用心。一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，叫做“部分帶飯”，即自己攜帶洗干凈的果蔬以及水果干、堅(jiān)果、酸奶、牛奶等食物來(lái)配合單調(diào)蔬果不足的午餐。這些東西相對(duì)來(lái)說(shuō)攜帶比較方便。

　　Q5 “早上吃好，中午吃飽，晚上吃少”這句話對(duì)嗎？怎么定義“好”、“飽”、“少”？

　　A 這句話是對(duì)的，但定義很重要。早上吃好，意思是質(zhì)量要高，但不油膩，也不可能吃得捧著肚子。質(zhì)量高體現(xiàn)在食物營(yíng)養(yǎng)平衡上：不僅有主食，還要有至少兩種蛋白質(zhì)食物，以及至少一種蔬菜和水果。午餐的數(shù)量要充足，就是所謂飽，主食和菜肴都要吃夠，食材品種盡可能多一點(diǎn)。晚上吃少，不意味著讓自己餓著，而是熱量低一點(diǎn)，油少點(diǎn)，晚上吃蔬菜的量要比吃燒肉燉魚(yú)的量多很多才對(duì)，所謂“一葷配三蔬”。

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