秋高氣爽，各種果蔬開(kāi)始陸續(xù)上市。然而，究竟哪些食物最有利于秋季養(yǎng)生呢？美國(guó)《健康》雜志最新載文，刊出“秋季13種超級(jí)食物”，可供大家參考。

　　蘋(píng)果，8月~11月。數(shù)據(jù)顯示，每份蘋(píng)果（約28克）含膳食纖維4克。除此之外，蘋(píng)果還富含多種抗氧化物質(zhì)，如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助于減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。蘋(píng)果洗凈連皮吃最好，因?yàn)橛幸嫘呐K健康的黃酮醇等活性物質(zhì)在皮中含量最高。

　　梨，8月~第二年2月。每份梨（約28克）含膳食纖維也在4克左右，其還富含維生素C和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多，熟吃時(shí)可烘焙或水煮，質(zhì)地變軟。

　　西蘭花，9月~第二年6月。一個(gè)中等大小的西蘭花就可以滿(mǎn)足人一天的維生素K和維生素C需求。研究表明，維生素K不但與凝血功能有關(guān)，還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時(shí)，加熱過(guò)度會(huì)破壞其中的活性物質(zhì)硫代葡萄糖苷，防癌效果也會(huì)大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。

　　西葫蘆，10月~第二年2月。其富含的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，有對(duì)抗皮膚老化和防癌效果，還能保護(hù)和提高視力。西葫蘆微甜，皮厚的可以?xún)?chǔ)存數(shù)月。需要注意的是，高溫煎炒西葫蘆可能產(chǎn)生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒時(shí)溫度一定要低。

　　南瓜，10月~第二年2月。富含鉀，也是B族維生素和膳食纖維的良好來(lái)源。南瓜籽對(duì)男性前列腺具有保護(hù)功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來(lái)做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來(lái)替代部分主食。

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