★皮蛋+豆腐

　　皮蛋在制作過程中含有一定的鉛。如果攝入過多的鉛，將導致智力下降，損害神經系統(tǒng)的發(fā)育，引起聽力異常，學習能力降低等現象，尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此危害更大。

　　豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道的吸收。而其中的鈣離子也可以抗鉛，可以幫助排出人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度�？磥�，皮蛋豆腐這道家常菜的吃法還是蠻科學的。

　　可替代選擇：牛奶等含鈣豐富的食物

　　沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法

　　陳潔文說，其實，這些“解藥”的原理差不多：一方面，垃圾食品中含有一些有害健康的物質，解藥食物中含有的某些成分可以幫助有害物質的排出;另一方面，垃圾食物中缺乏維生素、礦物質等有益身體的成分，而解藥食物中富含這些有益物質，可以讓身體得到這些有益的補充。

　　她說，自己有時候也會吃點不那么健康的食品，比如，單位食堂早餐有油條，就會忍不住拿一根，看電視的時候，偶爾也會拿包薯片享受一下，出差在外來不及吃飯，也會拿方便面、餅干充饑。吃垃圾食品會不會對身體造成傷害，關鍵還是看頻率，只要不是天天吃，偶爾解個饞，問題并不大。同時，在選擇時，盡量挑大廠家、大品牌的產品，質量比較有保證。

　　很多人覺得方便面是垃圾食品，但如果注意一些吃法，比如，在烹制的時候，少放一點高鹽高油的調料包，另外再加一些新鮮的蔬菜，打個雞蛋，方便面一樣可以吃得很健康。再比如，吃火鍋的時候，減少一些肉類的攝入，多放一些蔬菜、豆制品，也能吃得蠻健康。

　　有句話這樣講，沒有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。

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