人民網(wǎng)北京12月25日電 適量吃水果，對身體有裨益。然而這不僅僅是一個“買、切、吃”的過程，當(dāng)中是有很多學(xué)問。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授于康提醒大家，吃水果要遵守“四不”原則。

不用水果代替正餐

人體共需要多種營養(yǎng)物質(zhì)才能夠維持生存，特別是每天需要一定量的脂肪，來維持組織器官的更新和修復(fù)。

水果中含水分85％以上，蛋白質(zhì)含量卻不足1％，幾乎不含人體必需的脂肪酸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足人體的營養(yǎng)需要。水果只可做正餐以外的補(bǔ)充，好吃但不能多吃。

不用吃水果來減肥

實(shí)際上，水果并非能量很低的食品，其熱量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過同等質(zhì)量的蔬菜，需要適量食用。因?yàn)樗�果中糖分的含量很高，而且是容易消化的單糖和雙糖。

盡管水果按重量算所含熱量比米飯低，但因?yàn)樗�果味道甜美常讓人愛不釋口，很容易吃得過多，導(dǎo)致攝入的糖分超標(biāo)。靠吃水果來減肥并不科學(xué)，也容易造成能量供給失衡。

不迷信高檔水果

進(jìn)口水果的營養(yǎng)素含量不一定就是高的。吃水果，自然是要“食以鮮為先”。新鮮的水果不僅口感好，而且營養(yǎng)價值也保留得好，能使人體最大限度地獲取水果中的維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。

而那些進(jìn)口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質(zhì)的降解，新鮮度并不理想。而且，由于要長途運(yùn)輸，果農(nóng)往往不等水果完全成熟便采摘下來，然后通過化學(xué)藥劑來保鮮，這很可能影響到水果的品質(zhì)。

不只吃單一水果

吃水果，人們同樣應(yīng)推崇一個“雜”字，即食用果品也要多樣化，以獲取多種營養(yǎng)元素，促進(jìn)營養(yǎng)均衡。

成人每天水果的食用量應(yīng)為300克左右，健康人可以適量增加，糖尿病人要根據(jù)血糖情況進(jìn)行自我調(diào)整，食用量在正常成人食用量的一半左右，以低糖水果為主。

（人民網(wǎng)王宇鵬摘編自四川科技出版社《你吃對了嗎？》一書）

專家信息

于康，全民健康新偶像。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師、教授，衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員，健康中國2012年度十大人物，超級暢銷書《吃好每天3頓飯》作者。