水是生命之源，而最健康的莫過于白開水。不過，最近，一則有關(guān)白開水的網(wǎng)絡(luò)傳言在網(wǎng)上流傳：隔夜水不能喝？涼開水放久了堪比慢性毒藥？重復(fù)燒開水會(huì)致癌？

　　很多說法是不是聽起來很耳熟，沒錯(cuò)，去網(wǎng)上搜搜，這些說法已經(jīng)算是“老流言”了，那么它們到底是真的，還是假的，一杯白開水因?yàn)闊�法或者喝法不�?duì)，會(huì)不會(huì)像網(wǎng)上說的這么恐怖？

　　記者特地請(qǐng)教了兩位專家：華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院教授吳志剛、杭州市蕭山區(qū)保健協(xié)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)師胡聞鋼。

　　雖然專家在一些細(xì)節(jié)問題上有不同意見，但是對(duì)于這則網(wǎng)絡(luò)傳言本身有一個(gè)共識(shí)：傳言說法太偏激，不靠譜。

　　開水燒開后，應(yīng)該再煮3分鐘嗎？

　　網(wǎng)絡(luò)原文：水燒開后要繼續(xù)煮沸3分鐘，因?yàn)橹挥羞@樣才能去除自來水中的氯化物，繼續(xù)加熱可以讓這些氯化物跟著水汽一起飄走。

　　專家解答：對(duì)于水燒開了還要再燒一會(huì)，專家的說法很一致，多燒燒沒什么錯(cuò)，但3分鐘的限定缺乏科學(xué)依據(jù)。

　　華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院教授吳志剛認(rèn)為，自來水燒開后確實(shí)應(yīng)繼續(xù)煮沸，但不需要一定得等3分鐘�！白詠硭�在加工的時(shí)候，都會(huì)經(jīng)過氯化處理消毒，燒開后再燒一下有利于殘留氯的揮發(fā)。時(shí)間上看情況，1、2分鐘也夠了�！� 吳志剛特別提醒，燒開后繼續(xù)沸騰的時(shí)候，一定要把蓋子打開，方便殘留氯的揮發(fā)。

　　從水的營(yíng)養(yǎng)角度來看，杭州市蕭山區(qū)保健協(xié)會(huì)的營(yíng)養(yǎng)師胡聞鋼認(rèn)為，不僅要多燒一會(huì)兒，還應(yīng)該熄火后放一小會(huì)兒�！白詠硭�中本身就含有一些有機(jī)物，煮沸過程中會(huì)形成鈣物質(zhì)，但鈣本身不會(huì)隨水汽飄走，而是一直在水中，燒得時(shí)間越長(zhǎng)，水量隨著蒸發(fā)變少，鈣的含量相應(yīng)增多，就是說水中的鈣濃度會(huì)變高。所以，燒開后放一會(huì)兒，有利于水中鈣的沉淀�！�

　　據(jù)胡聞鋼說，這樣做，水的口感也會(huì)更好一些，不如馬上試試吧。

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