“吃木瓜豐胸、喝茶會減肥、飲酒能抗寒……”類似的飲食說法相信你已聽說過很多次。然而，它們的可信度如何呢？本期，我想就這些飲食說法跟大家做一下深入探討。

　　木瓜豐胸。木瓜豐胸的說法來自古籍，也有觀點認為木瓜中的木瓜酵素和β胡蘿卜素(在人體內能轉化為維生素A)能起到豐胸的作用。需要解釋的是，傳統(tǒng)醫(yī)學里說的木瓜豐胸源自“以形補形”的理論，沒有任何科學依據(jù)。而木瓜酵素是一種蛋白酶，必須和蛋白質直接接觸才能產生作用，但當木瓜進入人體后，木瓜酵素被胃蛋白酶分解了，失去酶的活性，根本沒法發(fā)揮作用。維生素A也沒有刺激雌激素分泌的作用。所以總結來說，木瓜并沒有豐胸的功效。

　　豬蹄美容。這個說法的支持者認為豬蹄富含膠原蛋白，對皮膚好。但是膠原蛋白吃下去，會被消化液分解成單個的氨基酸或兩三個氨基酸一組的“肽”，然后才能被吸收進入血液，因此吃膠原蛋白最多只能增加氨基酸的供應，并不能起到美容的功效。此外，膠原蛋白本身的營養(yǎng)價值并不是很高，并且豬蹄中富含脂肪，膽固醇偏高及有心血管疾病的人最好少吃。

　　蝦皮壯骨。半兩蝦皮所含的鈣大致相當于250毫升牛奶中的鈣質，因此很多人認為吃蝦皮比牛奶還補鈣。即便含鈣高，蝦皮壯骨的說法仍然不科學。首先，蝦皮很輕，通常一個湯菜的加入量只有1~2克，含鈣量有限。再加上人無法把蝦皮徹底嚼碎，蝦皮中的大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外，人體吸收量就更少。最重要的是傳統(tǒng)蝦皮中不僅含有大量的鹽，還含少量致癌物，如果長期大量吃，會帶來健康隱患。

　　紅棗補血。由于紅棗的顏色和高含鐵量，很多人認為它是補血佳品。但是紅棗中所含的鐵為“非血紅素鐵”，吸收率低，一般僅為1%~5%，而且吸收時容易受其他食物中膳食纖維、草酸、植酸的影響，所以大棗的補鐵效果往往較差。

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