多樣吃，慢慢吃

　　中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長孫樹俠：現(xiàn)在想起來，我的好的飲食習慣都是小時候開始養(yǎng)成的，就是多樣吃、慢慢吃。

　　我們家吃東西種類很多，但數(shù)量不多。媽媽在飲食方面很講究，比如早飯要六七個小菜，茄子是最常吃的，把它蒸熟切一條條，再撒點蒜末就成了。還有韭菜，整條地腌，保留了纖維，再有就是腌好的、加點香油的小黃瓜。此外，還會有四分之一個咸鴨蛋、加幾片蒜腸。自家制作的蘋果醬、番茄醬是餐餐有的。主食方面，因為媽媽胃不好，我們都吃烤饅頭片，稀飯也少不了，常吃的是二米粥、玉米糊糊。整個是葷素搭配，粗細結(jié)合、干稀都有。

　　還有個習慣是吃飯慢。吃飯是種享受，速度放慢了，胃腸負擔就減輕了。特別是在外吃飯，飯前先喝湯、吃完水果再吃菜，一根一根的菜慢慢吃，最后再吃點肉，然后再吃飯，對于控制食量很有幫助。

　　釀酸奶，當加餐

　　解放軍總醫(yī)院第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科呂春�。�總體來看，我的飲食很清淡，從來不吃油條油餅。雞蛋和肉每天都吃但不多，一天一個雞蛋，肉一天就吃一二兩，水果蔬菜要多些。還有就是，我每天都把自釀酸奶作為加餐來吃。

　　每天上午九十點鐘，一杯蜂蜜酸奶放上桌。這個酸奶是自釀的，在家做好，帶著上班。把純牛奶煮一下，這是為了殺菌。然后冷卻到約40℃，加益生菌，在酸奶機中發(fā)酵大約五六個小時，然后在冰箱中冷藏4個小時后就能喝了。

　　因為酸奶是自己釀的，沒調(diào)味，所以口感會較酸，建議加點蜂蜜，正好也有潤腸和補充能量的作用。每天堅持喝一杯，調(diào)理胃腸道的效果很不錯。如果想變點花樣的話，可從超市買點蜜豆，或者現(xiàn)在超市也有鮮藍莓，打成藍莓醬，拌酸奶中吃，也可做水果拌酸奶，如新鮮的桃子加到酸奶里也不錯。

　　焯葉菜，喝玉米粥

　　國家高級營養(yǎng)師趙英敏：談起我的飲食，最大的特點是每頓的午餐和晚餐都吃綠葉菜。而且烹調(diào)方式很重要，一般是焯一下拌著吃，烹調(diào)時間短，營養(yǎng)損失最少。而且蔬菜很吸油，如果炒著來吃的話，油肯定要放多。

　　有的人也許會說生吃更健康，但有的蔬菜如菠菜等，草酸含量較高，生吃口感實在不佳，很澀。再有一點是蔬菜焯過之后，體積會縮小，一斤菜不知不覺就下肚了。

　　主食方面我推薦玉米碴蒸米飯。很多人特別是年輕人可能覺得粗糧的口感不太好，但和大米一塊摻著做就沒問題。在我們家，一般不會只蒸白米飯，通常要加點玉米，

　　多吃點玉米對于降血脂很有好處，還含有玉米黃素，對眼睛也很好，早餐也能吃。(任霞)