原標(biāo)題：盤(pán)點(diǎn)9種野菜的藥用價(jià)值 生食野菜前先過(guò)開(kāi)水

　　水芹菜降血壓。水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的莖是中空的，葉子呈三角形，花是白色，主要生長(zhǎng)在潮濕的地方，比如河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤(rùn)肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

　　刺嫩芽補(bǔ)腎益精。刺嫩芽又叫刺龍芽，主要生長(zhǎng)在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹(shù)皮呈灰色，上面生滿了粗大堅(jiān)硬的皮刺；花是淡黃白色；果子是漿果，球形、黑色。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

　　小根蒜防動(dòng)脈硬化。小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥﹑蒜的味道。其作用是通陽(yáng)化氣、開(kāi)胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過(guò)氧化酯的升高，防止動(dòng)脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

　　那么，吃野菜的時(shí)候需要注意的是什么呢？

　　吃野菜的注意事項(xiàng)

　　野菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但野菜并非人人適宜，在生食野菜前要先用開(kāi)水燙一下。

　　對(duì)于可以食用的野菜，根據(jù)品種的不同，食用方法也不相同。

　　1、適宜生食或涼拌的野菜包括：馬齒莧、野芹菜、馬蘭頭、香椿等。生食野菜前要先用開(kāi)水燙一下，再用清水沖幾次，調(diào)入醬油、鹽、食醋、香油及少許白糖和味精即可。

　　2、適宜炒食與煮食的野菜包括：野莧菜、薺菜、雞冠菜、刺兒菜、蕨菜和豆瓣菜等。這些野菜可加肉炒，或者做成野菜湯。

　　3、適合蒸食的野菜包括：刺嫩芽、榆錢(qián)兒、槐花等。

　　野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。同時(shí)，由于部分野菜如紫云英、馬蘭頭、馬齒莧、榆錢(qián)兒、槐花、野芹菜等含有可導(dǎo)致過(guò)敏的物質(zhì)，所以，特殊體質(zhì)的人食用野菜后易引起過(guò)敏反應(yīng)，誘發(fā)植物日光性皮炎。

　　吃野菜要多講究，避免影響健康哦。

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