炸雞

　　1952年，山德士上校的第一家肯德基餐廳在美國(guó)猶他州開(kāi)業(yè)。

　　災(zāi)難標(biāo)簽：飽和脂肪酸。餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會(huì)選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因?yàn)樗�能使膽固醇升高，誘發(fā)高血脂、糖尿病等心腦血管疾病。炸雞時(shí)，通常會(huì)裹上一層面糊，這會(huì)使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會(huì)使用5—7天，反復(fù)煎炸會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，經(jīng)過(guò)高溫煎炸的食物，維生素的流失也很?chē)?yán)重。

　　專(zhuān)家支招：吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如：藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類(lèi)水果等。肉類(lèi)本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。

　　碗裝方便面

　　1971年，碗裝方便面在日本誕生，隨后被引入其他國(guó)家。

　　災(zāi)難標(biāo)簽：聚苯乙烯。碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在65攝氏度以上的高溫下，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，嚴(yán)重威脅人體健康。碗裝方便面的調(diào)料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外，它的維生素和礦物質(zhì)含量極低，相反鈉含量卻相當(dāng)驚人。據(jù)統(tǒng)計(jì)，一碗方便面的含鹽量是美國(guó)上議院營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題特別委員會(huì)規(guī)定的每日最高攝入量的2倍，所含谷氨酸鈉約有1克之多。

　　專(zhuān)家支招：方便面不要經(jīng)常吃。最好不買(mǎi)即食的碗裝面，吃的時(shí)候最好煮。吃面時(shí)，最好搭配些蔬菜和蛋白質(zhì)豐富的食物，如：鹵蛋、豆腐干，黃瓜、西紅柿等蔬菜。調(diào)料只放一半就好了。若食用碗裝泡面，最好換次湯。

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