炸、烤、焙增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。在高溫下炸、烤或焙會(huì)導(dǎo)致肉食形成某些化學(xué)物質(zhì)，增加致癌危險(xiǎn)。而蒸、煮、燉等烹調(diào)方式相對(duì)較安全。另外，燉肉時(shí)最好加一些營(yíng)養(yǎng)豐富和具有防癌作用的蔬菜。

　　仔細(xì)嚼，八分飽。唾液中的氧化酶和過氧化物酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性。當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是人體的第一道防線。培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提倡細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼30次(約30秒鐘)，有助于消除食物中的致癌物質(zhì)。

　　　控制飲酒量。口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關(guān)。飲酒還會(huì)增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)建議，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會(huì)增加癌癥發(fā)病率。

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