燜生蠔

　　眾所周知，生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，如何吃蠔才最有營(yíng)養(yǎng)最好味道？江門廚點(diǎn)師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)志哥說(shuō)：“原汁原味的做法最好。比如白灼生蠔、豬手燜鮮蠔，炭燒生蠔，更凸顯蠔的鮮美。”

　　燜生蠔，是一道特色菜，志哥將鮮蠔洗凈，隨后加上豬手一起燜燒，來(lái)自臺(tái)山農(nóng)家自養(yǎng)家豬的豬手肉厚皮爽、肥而不膩，不僅僅是豬手，就連潔白的鮮蠔上都鍍上了一抹紅暈，仿佛是少女潔白的面容上的那抹嬌羞。經(jīng)過(guò)燜制之后，味道十分香濃，豬手燜生蠔則有著濃郁的豬手醬汁味，與生蠔一起燜過(guò)的豬手味道更鮮，很快就被搶光，就連剩下的湯汁用來(lái)?yè)骑堃彩且涣�。如果你是一個(gè)無(wú)辣不歡的支持者，那么你還可以試試水煮生蠔和炭燒生蠔，吃慣水煮魚(yú)之類菜式的你一定會(huì)馬上愛(ài)上它。生蠔鮮甜甘香，經(jīng)過(guò)水煮后帶上辣味則讓這道菜惹味之余更凸顯出生蠔的鮮香。而本來(lái)口感已經(jīng)滑嫩的水煮魚(yú)片在它的面前則馬上黯然失色。

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